二月多吃此菜身体好，帮助滋养骨骼，很适合中老年吃！

这道菜是西蓝花。二月多吃此菜身体好，只要3元1斤，好吃不贵。

降低血脂：西蓝花富含膳食纤维，有助于清除肠道垃圾，降低胆固醇水平，控制血脂。

防止过敏：研究发现，西蓝花中一种名为山奈酚的活性物质可以减少过敏物对人体的影响，降低过敏危险。

抵抗氧化：西蓝花含有较高的维生素C、胡萝卜素、叶黄素、微量元素硒等抗氧化物质，起到延缓衰老的作用。

强健骨骼：西蓝花富含钙和维生素K，两者相互作用，对骨骼健康和防止骨质疏松具有重要作用。

保护心脏：西蓝花中的萝卜硫素不仅有助抗癌，还具有抗炎属性，可预防血管损伤。

防眼睛疾病：西蓝花富含叶黄素，能预防老年性黄斑变性和白内障。

虽然西兰花的好处有很多，但如果吃法不对，就会让西兰花的营养价值大打折扣。

1、随便洗洗

西兰花的结构特殊，虽然外观看起来很干净，但其内部很容易有小虫子和农药残留，如果只是用自来水随便冲洗一下，洗了跟没洗一样。

正确做法：将西兰花掰成小朵，放入盐水中浸泡15分钟左右，再用流水冲洗干净。

2、烹饪过度

长时间爆炒或烹煮都会让西兰花中的维生素和萝卜硫素流失掉，使其保健功效打折。美国伊利诺伊大学的科学家研究发现，西兰花最好的烹调方法是隔水蒸，不仅能最大限度保留营养，还会让其中的硫代葡萄糖苷增加呢。隔水蒸西兰花，当其颜色变成亮绿色时，抗癌作用最强。

建议每次摄入约300克西兰花；若选择每天都吃，可将每日摄入量控制在70~80克。

隔水蒸——最健康

最健康的西兰花烹饪方法是隔水蒸。蒸菜时，将温度控制在100°C内，最大限度保留营养。

蒸西兰花不应超过5分钟。若有较难熟的根茎，建议提前2分钟放入。

烹炒——最日常

炒西兰花时要注意控制油温和时长。研究显示，在120°C ~140°C热油中炒3分钟，可保留西兰花约2/3的有益物质。

凉拌——最营养

西兰花有一个重要的特点，就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿，而且口感更加爽脆。

因此，凉拌或做汤也是很好的选择，这样还避免了高温加热中的营养损失，对健康更为有利。

西兰花最营养的方法就是与鸡蛋蒸着吃，好吃健康还不怕胖，是一道十分钟就能做好的快手好菜，如果早上不知道做什么早餐，它也很适合。

配料:

西兰花2小朵、鸡蛋1个、油适量、盐适量、十三香少量、温水适量

烹饪步骤:

1.准备西兰花和鸡蛋洗净
2.鸡蛋打入碗中，加入盐，十三香和油
3.打散
4.西兰花切碎末
5.搅拌均匀
6.加入适量的温水加到碗八分满
7.上蒸锅盖上盖子开始蒸，上气后蒸10分钟