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醪糟既有酒的通性，又有糯米的补性，可谓是“既通又补、补而能走”。
善于窜透，行气活血，上走肺经，中走肝经，下走肾经。将糯米补肾气功力迅速引到全身，养血驱寒、化瘀通经效果更快。
醪糟是糯米做的，糯米和大米不一样，大米是粳米，比较平和，主要补脾胃；糯米则是温性的，还有温肾的作用。
这时老祖宗发酵的智慧就排上用场了。
普通的糯米，经过发酵后变得软糯香甜，似酒非酒。成熟的汁水即是米酒，剩下的“米中之精”即为酒酿醪糟。糯米酿成醪糟后不再粘腻，不但好消16化，而且带有酒的特质，更善于窜透，行气活血，上走肺经，中走肝经，下走肾经。将糯米补肾气的功力迅速引到全身，养血驱寒、化瘀通经效果更快。所以醪糟既有酒的通性，又有糯米的补性，可谓是“既通又补、补而能走”。醪糟是从粮到酒转化的重点，也是糯米的第一手精华”。它是浊米酒，完全保留了糯米发酵的全部酵素营养。《神农本草经疏论》:“醪糟补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利，则中自温;脾肺虚寒者宜之。”《随息居饮食谱》载，“酒酿，甘温补气养血，助运化”，甜酒搭配补血的枸杞、润燥的冰糖、养阴的鸡蛋，让人气血通达，祛散风寒邪气，借着酒温阳的力量，化掉南方阴冷的湿气。1.姜洗净后用刀拍碎，放入小碗中，倒入温水浸泡，大概泡10-15分钟即可:2.另取一小碗，打入鸡蛋，把泡好的生姜水，过滤倒入鸡蛋中，搅拌均匀:3.米酒倒入锅中，再加入足量水，大火烧开，加入适量红糖搅拌至融化;4.然后把蛋液一次性快速倒入锅中，用筷子迅速搅拌，然后立刻关火，加盖焖上2分钟就能直接食用了。适当吃点牛奶和养阴血的鸡蛋，可以滋阴敛阳、润五脏。但牛奶偏甘寒性，所以搭配醪糟，宣化开牛奶的寒性，还能宣通牛奶的油性。牛奶醪糟鸡蛋，更适合北方的寒+燥。
牛奶300克，鸡蛋1个，醪糟3勺，小苏打1g，黑芝麻、葡萄干、枸杞等干果适量1.牛奶倒入锅中，中火加热到边缘微微冒气泡，加入小苏打迅速搅拌均匀。3.将打散的鸡蛋液绕圈倒入锅中，大火10秒，看到蛋花浮起后立刻关火。（放到你圈子里，朋友们会感激您）
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